La Carraia – Fobiano 2002

Quando uscì la prima annata del Fobiano – era il 1995 – furono in molti a sorprendersi della raffinata eleganza di un taglio bordolese ( Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 30% ) decisamente inconsueto in un territorio dominato dai bianchi. Quello che colpisce di questo vino è la sua struttura che offre una buona longevità al vino.  Ancora oggi, il Merlot e il Cabernet Sauvignon provengono dal podere “San Valentino”, magnifica terrazza umbra protesa verso il sole e dal magico impasto vulcanico .

Dal colore rosso rubino impenetrabile, con sfumature molto vivaci, al naso è di grande intensità ed eleganza. Esprime un’inziale ampiezza formata da note di frutta rossa matura come ribes, mora, marasca, fuse perfettamente a un pot-pourri di erbe aromatiche, sentori balsamici e di pino mista a sudenti note di vaniglia. Al gusto esprime una struttura potente, una trama setosa e fitta, e un’avvolgenza notevole.  La morbidezza è leggermente mascherata dalla” dolce” tannicità presente. Piacevole il finale che denota una rispondenza perfetta con il fruttato riscontrato all’olfatto.

Da abbinare sicuramente a secondi di carnaggione e selvaggina. Formaggi a pasta grassa e mediamente stagionati.
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